Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Poulpe au barbecue
Article mis en ligne le 24 juin 2012 par François
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Un délice en taverne, le poulpe au barbecue est un vrai régal quand il est bien tendre. La peau rougie du poulpe, le bout des tentacules grillées sont des signes de la bonne cuisson. A manger sans modération.

Ingrédients :

  • 1 poulpe entier
  • jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

1. Congeler pendant 24h ou battre le poulpe frais sur une planche pour l’attendrir. Bien laver le poulpe, enlever l’intérieur de la tête et le rincer à l’eau froide. Couper les tentacules et laisser la tête entière. Faire sécher les morceaux en les étendant sur un fil.

2. Prépare le barbecue. Lorsqu’il est prêt, badigeonner les morceaux de poulpe d’huile et les mettre à cuire sur le barbecue, Tourner les morceaux de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 minutes). Retirer les du feu.

3. Verser dessus le reste de l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, sel et poivre et laisser le poulpe s’imbiber de ce jus pendant 5 minutes avant de servir.

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