Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Pita aux champignons
Article mis en ligne le 28 juin 2012 par François
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Une autre pita avec des champignons, ne pas hésiter à enduire d’huile d’olive entre les feuilles de la pâte filo, pour que la pita soit bien moelleuse.

Ingrédients :

  • 1,5 kg de champignons
  • 1 gros oignons sec
  • 250ml de crème fraîche
  • 200g de fromage râpé
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • sel et poivre

1. Préparer 6 à 10 feuilles de pâte filo.

2. Émincer les champignons et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un fond d’huile d’olive puis ajouter les champignons. Laisser cuire le temps que les champignons aient perdu toute leur eau. Pendant que les légumes cuisent, préparer le mélange avec la crème fraîche, les œufs (réserver un jaune d’œuf), le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.

3. Huiler le plat à four et déposer 3 à 5 feuilles de pâte filo en enduisant d’huile d’olive entre chaque feuille avec un . Ajouter les légumes puis le mélange. Recouvrir du reste des feuilles de pâte filo de la même manière que celle du dessous. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Enduire au pinceau ce mélange sur le dessus. Cuire pendant 1h à 180°C.

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