Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Riz aux épinards (Σπανακόρυζο)
Article mis en ligne le 25 juin 2012 par François
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Les épinards sont tant utilisés dans la cuisine grecque que l’on trouve toujours une manière différente de les cuisiner. Une recette avec le riz, et carottes et oignons frais. Un filet d’huile d’olive et du jus de citron sur la fin et c’est bon.

Ingrédients :

  • 700g d’épinards
  • 3 cives fraîches
  • 2 carottes
  • 200g de riz type Caroline
  • bouillon de légumes dilué dans 75cl d’eau
  • 150ml d’huile d’olive
  • 1 citron
  • pignons ou amandes grillés (facultatif)
  • sel et poivre

1. Émincer les épinards et les cives et râper les carottes. Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les épinards commencent à rendre de l’eau. Verser alors le riz et remuer. Avant qu’il n’y ait plus d’eau et que la préparation n’accroche le fond de la casserole, ajouter 75cl de bouillon, saler et poivrer.

2. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire pour compléter la cuisson du riz. Retirer la casserole du feu. Avant de servir, saupoudrer des pignons ou amandes grillés (facultatif) et asperger de jus de citron. Manger chaud.

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