Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Pita grecque
Article mis en ligne le 19 juillet 2012 par François
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Découverte de Grèce, la pita est un plat qui se fait avec viande ou légumes. La clé d’une bonne pita s’est de bien "ouvrir la pâte filo". De feuilles de pâte très fines qui, superposées, forment un feuilleté. En Turquie, le beurek plus moelleux en raison du yaourt que l’on ajoute entre chaque feuille de pâte filo se farci aux pommes de terre, aux épinards, à la viande hachée ou aux fromage. La pita se fait aussi aux champignons, aux oignons, aux herbes, etc.

Ouvrir la pâte filo

Alors combien de feuilles de pâte filo pour préparer une pita ? Il paraît que c’est 12 ! Après on varie 6- farce-6, 4-farce-4-farce-4, 4-farce-3-farce-3-farce-2, à vous de jouer !
Cliquez pour découvrir comment ouvrir la pâte filo en disque, manière la plus répandue, ou faire des feuilles rectangulaires si il n’y a qu’un plat de cette forme.

Garnir la pita

Il y a le choix des ingrédients. Le mieux, lorsque c’est possible, c’est d’avoir un jus de cuisson qui imprègne la pâte pendant la cuisson au four. Par exemple, dans la pita aux épinards, ils cuisent au four, ou encore pour la pita au poulet on met le bouillon de poulet avant d’enfourner. Après on peut faire des pitas aux fromage et poivrons, au fromage seulement, aux champignons, aux oignons, etc.

Cuire la pita

Avant d’enfourner la pita, penser à bien la pré-découper pour les feuilles du dessus ça rend plus facile le découpage à la sortie du four. Ne pas oublier la pita pendant la cuisson, il faut regarder si elle ne grille pas trop sur le dessus. Elle doit devenir craquante mais pas cramée ! Si elle commence à griller, mettre un papier sulfurisé par dessus.

Manger la pita

Mmm c’est craquant, et bien moelleux à l’intérieur... Pas fini, pas grave, ça se garde au réfrigérateur 3 jours puis ça se congèle ! Après c’est meilleur réchauffé au four.

Ma pita numéro 1 c’est épinards et herbes, pour d’autres c’est le poulet (Sally et Laurence) !

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ところで、催眠を解除できなくなることはありません。 最悪の場合で、眠ってしまう場合です。
こういうときは、普通に体を揺すれば普通に目覚めるだけです。

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