Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Pilaf aux moules
Article mis en ligne le 26 septembre 2012 par François
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Recette apprise auprès à Alexandroupoli avec notre propriétaire, elle s’avère être un plat consistant et savoureux à base de moules qui ne détrône cependant pas les moules frites ! Faut bien l’avouer.

Ingrédients :

  • 1kg de moules
  • 3 verres de riz (1 verre pour 2 personnes)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 4 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates concassées
  • sel, poivre, origan
  • 1 verre de vin blanc (facultatif)

1. Gratter, nettoyer et laver les moules. Voir la vidéo ci dessous

2. Faire cuire les moules dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Ôter du feu et réserver le jus. Une fois les moules un peu refroidies, dépiautez les.

3. Faire revenir les oignons avec de l’huile dans la casserole utilisée pour les moules. Ajouter le vin blanc. Ensuite mettre les tomates râpées* ou la boîte, le sel, le poivre, le persil haché, l’ail et l’origan. Laisser revenir 10 minutes et ajouter le riz. Enfin ajouter le jus des moules et de l’eau (2 verres pour 1 verre de riz). Ajouter les moules en fin de cuisson. Manger chaud.

*Pour râper les tomates, couper les en deux et râper les face chair sur la râpe à main. A la fin il ne vous reste plus que la peau que l’on peut mettre.

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