Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Taboulé
Article mis en ligne le 4 juillet 2012 par François
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Le véritable taboulé ne ressemble en rien au taboulé qu’on nous vend en France, il est beaucoup plus vert à cause de la prédominance des herbes (menthe, coriandre et persil). Plat très répandu au Liban.

Ingrédients :

  • 150g de boulghour
  • 3 tomates mûres
  • 1 botte de persil
  • 10 branches de menthe
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 oignon rouge
  • 150ml d’huile d’olive
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel

1. Rincer le boulghour dans l’eau fraîche. Mélanger 200ml d’eau, l’huile d’olive, le jus des 2 citrons et le cumin. Fouetter puis ajouter le boulghour.

2. Émonder et épépiner les tomates. Les déposer sur le boulghour et saler. Hacher finement l’oignon, le persil, la menthe et la coriandre. Les déposer sur la préparation. Laisser reposer 30min au réfrigérateur puis mélanger. Servir frais

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