Politiki kouzina
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Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Haloumi (χαλούμι)
Article mis en ligne le 20 juin 2012 par François
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Le Haloumi est un fromage d’origine chypriote fabriqué à base d’un mélange de lait de brebis et de chèvre. On peut le faire griller sur le barbecue, à la poêle ou encore au four. A manger chaud.

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Haloumi

Ingrédients :

  • fromage haloumi
  • citron (facultatif)
  • pain
  • ail

Découper le haloumi en tranches de 5mm d’épaisseur environ.

Au barbecue : Mettre les tranches sur la grille et attendre qu’elles deviennent molles. Servir avec un quart de citron.

A la poêle : Faire frire des tranches de haloumi à la poêle sans matière grasse. Une fois bien grillées, les mettre dans une assiette et asperger d’un peu de jus de citron.

Au four : Faire griller des petites tranches de pain au four. Une fois le pain un peu durci, frotter le pain avec une gousse d’ail cru coupée en deux. Déposer une tranche de fromage sur le pain et faire griller le tout au four. Attendre que les tranches de haloumi deviennent molles et un peu grillées.

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