Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Houmous (حموس)
Article mis en ligne le 28 mai 2012 par François
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Purée de pois chiche que l’on ne présente plus, elle se marie à la majorité des apéros, pour les lendemains et sur lendemains. Possibilité de congeler en petit pot quand on se fait une grosse session de houmous.

Ingrédients :

  • 200g de pois chiches
  • 50 ml de purée de sésame (tahiné)
  • jus de 1 citron
  • 3 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • sel
  • huile d’olive
  • jus de cuisson des pois chiches
  • grenade (facultatif)

1. Tremper les pois chiches pendant 12h minimum. Cuire les pois chiches dans l’eau salée pendant au moins 2h afin qu’ils soient très cuits.

2. Égoutter les pois chiches et réserver le jus de cuisson. Mettre les pois chiches, l’ail écrasé et le cumin dans un mixeur. Délayer la purée de sésame avec un peu d’eau.

3. L’important à ce stade est de réussir avec une purée onctueuse et savoureuse. Pour donner du liquide à la purée, mettre la purée de sésame, le jus de citron, une cuillère à café d’huile d’olive et une tasse de jus de cuisson. Attention à ne pas mettre tout d’un coup pour jouer sur le goût. Saler si besoin. Laisser refroidir.

Dressage : l’astuce de Georges est de mettre de la grenade par dessus pour donner un goût frais avec l’houmous. On peut mettre aussi du sumac et un filet d’huile d’olive.

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Gautier
Gautier - le 27 novembre 2014

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Houmous (حموس)
gaiprotunge1985 - le 4 juin 2013

A colony of Venipede appeared in A Venipede Stampede ! Several are flat belts, but on top of that, there are round belts and cogged belts.
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