Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Pâte filo en disque
Article mis en ligne le 30 juin 2012 par François
Imprimer cet article logo imprimer

"Ouvrir" la pâte filo, c’est à dire l’étaler, je l’ai appris de Catherina à Alexandroupoli. Lors d’un atelier improvisé dans les cuisines de la municipalité, elle m’a montré à l’étaler en disque. Il faut se lancer, quand vous aurez la pita dans la bouche, vous ne regretterez pas. Il y a une version de pâte pour les plats rectangulaires aussi.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 verre d’eau
  • 1/2 verre d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 filet de vinaigre
  • 1/2 sachet de levure

1. Tamiser la farine. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un grand récipient plat. Faire un puits et y ajouter l’huile, l’eau tiède et le vinaigre. Incorporer avec un doigt la farine au mélange liquide. Bien pétrit en donnant des coups de poings sur la pâte ! Ajouter de la farine si la pâte est trop molle. Faire 10 à 11 petites boules de pâte. Les disposer dans un plat avec de la farine au fond. Huiler avec un pinceau la surface des boules et couvrir. Laisser la pâte lever 1h minimum.

2. Fariner le plan de travail pour étaler la pâte. Prendre une boule et la fariner par dessus. Commencer à étaler en appuyant sur les extérieurs du rouleau à pâtisserie, les mains ne sont donc pas placées au dessus de la pâte. Étaler de façon à faire un disque, jusqu’à ce qu’il est un diamètre de 20cm.

3. Enrouler votre pâte autour du rouleau et appliquer une pression vers les extérieurs sur le rouleau à pâtisserie en le faisant rouler. Recommencer plusieurs fois. Fariner de temps en temps la pâte.

4. Lorsque votre disque de pâte est de bonne taille, le mettre dans le plat directement ou le fariner, le plier et le couvrir si il y a besoin d’attendre.

Forum
Répondre à cet article

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ... | 255

Pâte filo en disque
RxJjEapm - le 24 juillet 2017
Pâte filo en disque
fdRfGyBllEKo - le 24 juillet 2017
Pâte filo en disque
OdFaAdJvwyQFVroeQ - le 1er juillet 2017
Pâte filo en disque
nRLWvgieACorFDgi - le 30 juin 2017
Pâte filo en disque
fUSdmPODMQBKRAaOKdw - le 10 janvier 2015
0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30 | 35 | 40 | ... | 255
flèche Me contacter flèche Qui suis-je ? flèche Espace privé RSS
Site réalisé sous SPIP
avec le squelette ESCAL-V3
Version : 3.21.1