Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Pâte brisée
Article mis en ligne le 20 juin 2012 par François
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Ingrédients :

  • 200g de farine tamisée
  • 100g de margarine
  • 1/3 de verre d’eau (8dl)
  • oeuf (facultatif)
  • sel

1. Déposer la farine en fontaine dans un saladier et mettre les morceaux de margarine en dés dans la puits. Sabler la pâte en mélangeant la margarine à la farine par le bout des doigts puis frotter la pâte avec les mains ouvertes, doigts écartés, pour qu’elle devienne sableuse. Frotter de façon légère et peu de temps.

2. Faire de nouveau un puits et y ajouter le sel, l’eau et l’œuf battu (facultatif). Incorporer très rapidement avec le doigt le mélange (farine et margarine) à l’oeuf et l’eau puis former une boule. Fraiser la pâte à deux reprises, c’est à dire aplatir la pâte avec la paume de main pour que la margarine s’incorpore bien.

3. Laisser reposer la pâte au minimum 1h dans un cellophane au réfrigérateur, au mieux 1 journée, pour qu’elle soit élastique.

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