Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Soutzoukakia au yaourt (Σουτζουκάκια γιαουρτλού)
Article mis en ligne le 4 juillet 2012 par François
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Voici une recette de boulette de viande avec sauce yaourt issue du nord-est de la Grèce, que l’on peut intégrer à la politiki kouzina. On y retrouve en effet les épices et l’utilisation du yaourt présent aussi dans la cuisine turque. Ce plat agrémenté de tomates cuites au four dans un peu de sucre est un vrai délice, encore mieux avec des tomates confites si l’on à le temps. A manger avec du pain pita de préférence.

Ingrédients :

  • 1kg de viande hachée
  • 2 oignons secs
  • 1 tasse à café de chapelure
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cuillère à soupe de paprika fort
  • 1 cuillère à soupe de poivre rouge doux
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • sel et poivre

Sauce yaourt :

  • 300g de yaourt
  • 1 cuillère à café de paprika fort
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • basilic frais ou menthe

1. Hacher le persil. Passer les oignons au mixeur. Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Bien malaxer en donnant des coups de poings dans le mélange pour que la préparation soit homogène. Façonner des boulettes en long.

2. Huiler légèrement un plat au four et disposer les boulettes. Cuire dans un four à 200°C pendant 45min environ.

3. Préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Le basilic ou la menthe (fraîche ou séchée) ajoute un goût frais au plat. Servir les boulettes chaudes avec la sauce yaourt et éventuellement des pitas et des tomates cuites au four.

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