Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Haricots géants (Γίγαντες φούρνου)
Article mis en ligne le 25 juin 2012 par François
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Recette d’hiver en Grèce grâce à laquelle on utilise les gros haricots blancs secs appelés Γίγαντες. Un plat très savoureux qui vous tiendra chaud.

Ingrédients :

  • 250g de haricots secs géants
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons secs
  • 400g de tomates concassées
  • 100g de tomates séchées
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 200ml d’huile d’olive
  • sel et poivre

1. Faire tremper les haricots pendant 12h. Les égoutter, les rincer, et les mettre à cuire dans une eau non salée avec une feuille de laurier. Porter à ébullition puis diminuer le feu. Laisser cuire pendant 1h en écumant.

2. Pendant la cuisson des haricots, faire revenir les oignons et poivrons émincés. Couper en petits dés les tomates séchées, concasser les tomates fraîches, émincer le céleri et hacher l’aneth.

3. Égoutter les haricots, conserver le jus de cuisson et les disposer dans un plat à four. Ajouter les légumes et le paprika. Saler, poivrer et asperger d’huile d’olive et du jus de cuisson. Saupoudrer de chapelure. Faire revenir au four pendant 1h à 180°C jusqu’à ce que le jus de cuisson soit d’une couleur foncée.

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Haricots géants (Î“Î¯Î³Î±Î½à „Îµà ‚ à †Î¿à  à  Î½Î¿à …)
xUGKwYXOYNYdOL - le 1er juillet 2017
Haricots géants (Î“Î¯Î³Î±Î½à „Îµà ‚ à †Î¿à  à  Î½Î¿à …)
cErErZygpV - le 4 janvier 2015

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