Politiki kouzina
Un site pour partager mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Cuisine politique ou cuisine de la ville sont les traductions de l’expression grecque "politiki kouzina". C’est à travers ce jeu de mots pour vous proposer mes recettes favorites (kouzina) et des réflexions sur l’alimentation dans nos sociétés (politiki kouzina).

Daurade en croûte de sel
Article mis en ligne le 27 juin 2012 par François
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Ingrédients :

  • 1 dorade de 500g
  • 1kg à 1,5kg de gros sel
  • 1 blanc d’œuf
  • romarin, thym et laurier
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • piment (facultatif)

1. Vider la dorade mais ne pas l’écailler. Bien la rincer et la garnir des herbes (romarin, thym et une feuille de laurier). Saler et poivrer. Mettre un peu de piment selon le goût. Enduire d’huile d’olive et laisser reposer 5 minutes au frais.

2. Mettre le sel dans un saladier et ajouter 1 blanc d’œuf, il permettra de mieux lier le sel lors de la cuisson. Choisir un plat à four ovale ayant une hauteur supérieure d’1 pouce par rapport à l’épaisseur de la dorade.

3. Verser un lit de sel d’une épaisseur d’1/2 pouce dans le fond du plat. Poser la dorade par dessus. Recouvrir la dorade du reste de sel en ayant au moins 1/2 pouce d’épaisseur. Ajouter du sel si nécessaire. Tasser légèrement avec vos mains par dessus. Faire cuire 30 minutes dans un four à 200°C. Casser la croûte à la sortie du four et la retirer délicatement. Manger chaud.

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Patrick
Patrick - le 6 octobre 2014

Un immense merci pour vos judicieuses informations, à bientôt je le souhaite vivement. :-)

Patrick Mahony is a skilled web developer from stansted in the United Kingdom.

Patrick focuses on creating internet program that add value to your company.

Professional Bio : Patrick Mahony
Patrick Mahony finished in it Management for Business in the University of Luton.

After some journey and encountering what the world had to provide, Patrick Mahony is working as a computer programmer ever since then and identified a job in the internet business.

M. Mahony held his first place as a junior net designer for a bank based in Manchester.

In 2008, Patrick Mahony took brief term agreements as a web consultant and started to work as a freelance programmer. Three years later, Patrick was responsible for updating and developing inhouse software solutions and transferred to a Luton Internet Company, where he was used as brain internet designer.

Patrick Mahony spends his days focusing on a variety of regions of web-development, from back-end development to front-end engineering.

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